Biscotti （意大利脆饼）

作者： -_-浅浅-_-

这绝对是玩烘焙这么多年来唯一欲罢不能的东西了。 又干又硬，然而那独特的风味和口感却总是吸引你一口一口停不下来。 由于它不含黄油，低脂低卡就更成为了它的特色。

用料

• 低粉 150g
• 泡打粉 1/4茶匙
• 全蛋 1个
• 白砂糖 65g
• 盐 1g
• 大杏仁 30g
• 核桃仁 30g
• 咖啡粉 4g
• 牛奶​ 1.5汤匙
• 朗姆酒 1/4茶匙
• 橙子 1个

Biscotti （意大利脆饼）的做法步骤

步骤 1

低粉、泡打粉过筛，待用。

步骤 2

核桃仁、杏仁切碎，烤香待用，橙皮擦茸待用。

步骤 3

鸡蛋、盐、糖打至糖溶解。

步骤 4

咖啡粉加入牛奶溶开，加入打发的蛋糖糊中，加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛的粉类，搅拌均匀。

步骤 6

加入果仁、橙皮茸，搅拌均匀。

步骤 7

把面团整型成12cm宽的长方体。

步骤 8

第一次烘烤，180℃，20分钟。

步骤 9

面坯取出，放凉后，切成1cm厚的面饼，切面朝上。

步骤 10

第二次烘烤，130℃，45分钟。

Biscotti （意大利脆饼）的小贴士

1. 做的时候突然发现家里没有大杏仁，于是用了腰果，大杏仁会更好吃哈。 2. 咖啡粉一定要溶开再加进去，否则味道出不来。 3. 整型的时候面团非常粘，可以用些手粉。 4. 橙子、朗姆酒用来调味，不喜欢的可以不放。

菜谱创建时间：2016-10-21 15:52:23