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Biscotti (意大利脆饼)的做法

Biscotti (意大利脆饼)

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作者: -_-浅浅-_-
-_-浅浅-_-
这绝对是玩烘焙这么多年来唯一欲罢不能的东西了。 又干又硬,然而那独特的风味和口感却总是吸引你一口一口停不下来。 由于它不含黄油,低脂低卡就更成为了它的特色。

用料

Biscotti (意大利脆饼)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉、泡打粉过筛,待用。

步骤 2

核桃仁、杏仁切碎,烤香待用,橙皮擦茸待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋、盐、糖打至糖溶解。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡粉加入牛奶溶开,加入打发的蛋糖糊中,加入朗姆酒,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的粉类,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入果仁、橙皮茸,搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团整型成12cm宽的长方体。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次烘烤,180℃,20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面坯取出,放凉后,切成1cm厚的面饼,切面朝上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次烘烤,130℃,45分钟。

Biscotti (意大利脆饼)的小贴士

1. 做的时候突然发现家里没有大杏仁,于是用了腰果,大杏仁会更好吃哈。 2. 咖啡粉一定要溶开再加进去,否则味道出不来。 3. 整型的时候面团非常粘,可以用些手粉。 4. 橙子、朗姆酒用来调味,不喜欢的可以不放。

菜谱创建时间:2016-10-21 15:52:23
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