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(视频菜谱)肉桂黑糖 辫子面包

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作者: freesiaa
freesiaa

用料

(视频菜谱)肉桂黑糖 辫子面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑糖粉、肉桂粉、融化的黄油(黑糖用)混合均匀,尽量把结块的黑糖碾碎,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合牛奶、温水和酵母,混合均匀,静置10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合面包的所有食材,先用筷子搅拌到絮状,再揉成一个光滑的面团(揉20-30分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放在温暖处,盖上湿餐布或保鲜膜,发酵到2倍大(室温25度,发酵2小时左右)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团上戳一个洞,面团不会回缩,就说明发酵好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团里面的气排出,再次揉成光滑的面团,静置5分钟,让面团松弛。擀开到1.5cm左右的厚度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀涂上黑糖肉桂酱,周边留出1cm的边,不涂黑糖酱(如果黑糖酱太稀,操作会比较麻烦,可以冰箱冷藏5分钟再继续操作)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团卷起来,封口处捏紧

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切开,一头切断,一头不切断

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两条拧着编起来,结尾处捏紧。两头往底下折起来(具体操作可以视频,其实很简单)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司模具里先涂一层用,再撒一层面粉,抖掉多余的面粉(也可以垫烘焙纸放粘)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放入吐司模具,再盖上湿餐布或保鲜膜,发酵到模具的8分满

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热175度,放入烤箱下层,烤35-40分钟,观察顶部上色后(25分钟左右)盖上一张锡箔纸,以免顶部上色太重。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不烫手后脱模(如果一出烤箱就脱模,面包容易散开),冷却后切片

菜谱创建时间:2016-10-24 12:32:04
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