冰糖肘子

作者： 南半球的小猫

前几天在肉店买对了肘子，做了这个冰糖肘子大快朵颐，两个肉食动物一餐就几乎把它消灭光了，是不是很“大卫（胃）” 这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，懒得去查食谱，就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，用了电压力锅，也省时省力。

用料

• 肘子 一个
• 冰糖 1～2大把
• 植物油 适量
• 干花椒 少许
• 八角 两颗
• 肉桂 一小段
• 小茴香 适量
• 香叶 两片
• 姜片
• 葱段
• 生抽
• 老抽
• 清水 少量

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用

步骤 2

将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色

步骤 3

另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下

步骤 4

加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色

步骤 5

加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋

步骤 6

电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成

菜谱创建时间：2011-10-17 23:21:53