戚风蛋糕

作者： 花生宁

这个是材料最省，而且戚风最细腻的配方

用料

• 鸡蛋 2个
• 淀粉 3克
• 白砂糖（蛋白用） 30克
• 色拉油 23克
• 水 23克
• 低筋面粉 35克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和油混合后，搅拌成浓稠状的液体

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无颗粒物即可。手法要轻快

步骤 3

打入两个蛋黄，搅拌成如图状态，就可以了。蛋白放入另一个盆里备用

步骤 4

加入白砂糖（可以一次性全部加入），打发成干性发泡

步骤 5

蛋白霜细腻而且发亮

步骤 6

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，搅拌

步骤 7

倒入六寸模具中

步骤 8

放入烤箱中层，上下温度150度，20分钟

步骤 9

出炉以后立刻倒扣

步骤 10

完全凉透以后徒手脱模

菜谱创建时间：2016-10-20 08:45:26