酸牛肉--下饭神菜

作者： 0夏天0

洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜，这个是改良加强精致版。 洛宁版的，个人觉得比较粗狂，牛肉更厚，葱更粗。 这个版本一直更加喜欢些，香浓，酸辣，特别下饭。 偶尔一顿吃不完，汤汁拿来拌面也是欲罢不能！ 咽口水！

用料

• 卤牛肉 400g
• 大葱（一定要大葱） 3根
• 香菜 少许
• 白醋 4大勺（步骤图可参考，吃饭的勺子）
• 陈醋 1大勺
• 辣椒粉 1勺
• 芝麻酱 半勺
• 油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 按自己口味调整
• 水 500ml

酸牛肉--下饭神菜的做法步骤

步骤 1

卤好的牛肉切薄片。

步骤 2

大葱大葱大葱！一定要用大葱！多多多！

步骤 3

斜切丝。

步骤 4

锅里烧热油，加入大葱炒匀。

步骤 5

加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话，可以多加些辣椒粉。

步骤 6

加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话，可以加水的份量。不需要用高汤了，牛肉就够肉味。

步骤 7

煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋，按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄，所以整个过程就让它默默的炖就好，不要来回的搅拌，不然容易把肉搅散哦。

步骤 8

少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱。这是重点，汤汁浓郁好吃的重点，一定要加哦，任选一种加就好了。

步骤 9

转大火煮出香味，加少许香菜提香，关火。

步骤 10

天冷的时候，可以放在小炉子上边加热边吃。

酸牛肉--下饭神菜的小贴士

一定要用大葱大葱！！一定要多多！ 酸辣味可以根据自己的口味来调整哦！ 一定用卤牛肉，卤牛肉里香料味已经很足，煮出来汤汁虽然没有额外加什么过多的调料也不会觉得寡淡！ 芝麻酱一定要加，但是份量也一定不能太多，目的就是把汤汁味变浓郁！

菜谱创建时间：2016-10-20 16:36:16