夹沙松糕

作者： 御厨大牛牛

爸爸最喜欢吃北京老字号的桂花糕，软软糯糯的口感，甜香的豆沙。我每次出差到北京都会在北京站二楼买两斤带回家。偶然在朋友圈看到一个姐姐做松糕，看起来跟桂花糕很像，估计爸爸会喜欢吃，就买来材料自己试一下~在姐的指导下一次成功！撒上现学现做的糖桂花，爸爸妈妈都喜欢吃~我也很开心！

用料

• 粘米粉（就是大米粉） 220g
• 糯米粉（就是江米粉） 80g
• 冰糖粉 30g
• 水 140g
• 红豆沙 厚度比糕小就行
• 铝饭盒 蒸锅
• 筛网 棉屉布

夹沙松糕的做法步骤

步骤 1

大米粉、糯米粉、冰糖粉称重，混合均匀

步骤 2

混合粉中边淋水边揉搓，慢慢感受粉从干到潮的过程。（不要一下子把水倒进去，因为可能买的粉品牌或者粗细不同，达到潮湿程度需要的水量也不同，你买的粉不一定需要我这么多水）

步骤 3

揉搓粉达到用力一抓成团，但放下粉团就裂开的程度。（越潮湿松糕就越紧密，越干就越疏松）

步骤 4

用晒网过筛，每次少量，用勺转圈捻。筛好的粉不要挤压。

步骤 5

铝饭盒垫屉布（便于脱模），取一半筛好的粉铺进底部。还是不要挤压，保持疏松。蒸锅水开，不盖盖儿蒙上屉布，上屉蒸10分钟。

步骤 6

关火开盖揭开屉布，铺上用保鲜膜擀平的豆沙。

步骤 7

豆沙上铺上剩下的粉。

步骤 8

蒙上屉布，盖上锅盖继续蒸20~30分钟。等待的时候可以把刚才弄得乱糟糟的桌子收拾一下，弄点蜂蜜、糖桂花什么的。

步骤 9

找个盘子盖到饭盒上，像扣肉那样一翻~呦呼~这一步骤除了别烫手没啥好说的。

步骤 10

大米粉跟糯米粉的比例可以调节，大米粉多会松一些，糯米粉多会糯一些。多做几次就掌握了，根据家人的喜好调节。

步骤 11

祝大家的生活都甜甜蜜蜜，香香软软的~

夹沙松糕的小贴士

水不能加多，水不能加多，水不能加多！

菜谱创建时间：2016-10-18 15:20:09