长颈鹿纹蛋糕卷

作者： 白吃白喝0612

本文中使用的烤盘为28×28cm。 烤箱为家宝德UKOEO HBD-4501。 具体温度及时间请根据个人烤箱情况调整。

用料

• #蛋糕体
• 低筋面粉 68克
• 色拉油 32克
• 牛奶 32克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋白） 48克
• 白砂糖（蛋黄） 24克
• 柠檬汁或塔塔粉 适量
• #可可酱
• 可可粉 5克
• 牛奶 10克
• #奶油馅
• 动物性淡奶油 150克
• 白砂糖 15克

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀后，加入牛奶、色拉油并拌匀。

步骤 3

可可粉加入牛奶并搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入糖和适量塔塔粉，打发至7-8成发。

步骤 5

蛋黄糊中加入1/4蛋白糊并搅拌均匀。

步骤 6

在面糊中筛入面粉并用搅拌均匀。

步骤 7

加入剩余的1/2面糊搅拌均匀。

步骤 8

加入剩余面糊，并搅拌均匀。

步骤 9

在裱花袋中装入部分面糊，并在烤盘上画出长颈鹿花纹。

步骤 10

可可酱中加入少量面糊并拌匀。

步骤 11

将可可面糊加入，并搅拌均匀。

步骤 12

将面糊倒入烤盘，铺平。震动烤盘，排出烤盘底部大气泡。

步骤 13

烤箱预热上下火180℃后，将蛋糕放入烤箱烘烤15分钟。

步骤 14

烤完后取出，震一下烤盘排气。然后倒扣在烤网上冷却。

步骤 15

淡奶油加入糖打发至7-8成。

步骤 16

待蛋糕冷却完成，切除四边。花纹朝下将奶油均匀涂抹在蛋糕卷上。

步骤 17

卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 18

蛋糕卷内可根据个人喜好加入水果。

长颈鹿纹蛋糕卷的小贴士

关于卷蛋糕的手法，大家可以网上查一下相关视频。一般借助擀面杖卷起效果比较好。 配方中塔塔粉是为了中和蛋白酸碱性，起到稳定作用。

菜谱创建时间：2016-10-18 09:59:01