蒸水蛋

作者： 吉利妈妈

蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。 要有颜值，嫩滑无洞洞，颜色清亮无暗沉。 要熟透，没有稀汤汤。 要好吃，没有蛋腥味。

用料

• 小鸡蛋2个 约66g
• 开水晾到温热45度 200g
• 盐 1.5克
• 生抽（李锦记） 几滴
• 食用油 几滴

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

取一个碗壁很薄的瓷碗，打入两个鸡蛋，倒入温水，加入盐，一点点酱油，几滴食用油，用筷子顺时针轻轻搅匀。

步骤 2

静置10分钟。

步骤 3

蒸锅里水烧开。水开后把蛋放入，上面盖一个盘子。大火蒸约8分钟，不开盖关火焖5分钟

步骤 4

取出，按照个人口味淋上芝麻油和生抽。

步骤 5

类似的，可以加其他材料一起蒸，做成秋葵蒸水蛋，丝瓜蒸蛋，蘑菇蒸蛋，香葱蒸水蛋，鲜虾蒸水蛋，瑶柱蒸水蛋，肉末蒸水蛋，。。。加造型，小猪猪，小熊，巴拉巴拉。。。

蒸水蛋的小贴士

1. 碗壁要薄，我用的骨瓷碗。目的是导热好。 2. 开水放到温，大概45度。避免气泡。 3. 顺时针轻轻搅拌，不能飞着抽打。避免进空气。 4. 蛋液和水的比例是1:3。口味很滑嫩。 5. 盖盘子防止起洞。比盖保鲜膜健康。 6. 最后一步，没有淋芝麻油和生抽。因为是小孩吃，尽量口味清淡少盐。 7. 类似的，可以加其他材料一起蒸，做成秋葵蒸水蛋，香葱蒸水蛋，鲜虾蒸水蛋，瑶柱蒸水蛋，肉末蒸水蛋，。。。加造型，小猪猪，小熊，巴拉巴拉。。。

菜谱创建时间：2016-10-17 18:06:44