私房红烧牛肉面

作者： 端舞要做罗文姬

也不台湾，也不四川 纯属瞎搞出来的牛肉面 还挺好吃哒！

用料

• 牛腩 500克（切块）
• 胡萝卜 1根（切块）
• 洋葱 半个（切片）
• 小葱 2根
• 大蒜 6瓣
• 姜 3片
• 郫县豆瓣酱 2勺（喝汤的瓷勺）
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 6颗
• 盐 适量（尝咸淡看情况添加）
• 八角 2个
• 花椒 2克
• 小茴香 2克
• 陈皮、桂皮 各1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 3、4个

私房红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

食材都准备好哟

步骤 2

牛腩冷水入锅，水滚后焯水1分钟捞出备用

步骤 3

起炒锅，热锅冷油，放入各种香料、葱姜蒜、郫县豆瓣酱煸炒出香气（干辣椒、小葱除外）

步骤 4

放入焯好水的牛肉、小葱、干辣椒翻炒均匀

步骤 5

锅中加能没过所有材料的水，加入生抽老抽冰糖煮开后转炖锅，盖盖子转微小火炖煮2小时以上（我用了3个多小时），炖煮1小时的时候加入胡萝卜。关火前尝尝咸淡，再加点盐，红烧牛肉即成

步骤 6

另外起锅煮个面，建议是拉面、圆面、切面等新鲜面条

步骤 7

面煮好后捞出淋上红烧牛肉和汤汁，吃的时候还可以烫两棵青菜、撒点香菜葱花，美呆~

私房红烧牛肉面的小贴士

1、牛腩推荐购买大品牌靠谱的进口牛腩块，味道香浓，烹煮十分方便，也不贵，正常的普遍70-80块钱/1公斤左右，事实上不用1公斤，1斤就能煮老大一锅了…… 2、炖煮的时候请用微小火，可以保证牛肉成品依然保持美丽的块状，而且汤汁不会蒸发流失掉太多，如果嫌炖煮时间太长，可以放高压锅压熟，但是我觉得高压锅的成品上色一般都不怎么好。 3、万一一个不小心炖多了怎么办？保存好，第二天削两个土豆丢进去，又是一道大菜。

菜谱创建时间：2016-10-17 09:01:06