东北大骨棒炖酸菜

作者： 小美-47

东北的酸菜是用秋天的大白菜用大粒盐腌制而成，口感脆脆的！每年到了秋天家家户户都会买上百斤的白菜，腌上一小缸，够吃一冬天的！什么酸菜炖粉条、五花肉汆酸菜、酸菜炒土豆丝、大骨棒炖酸菜，今天我就来介绍一下我的做法！

用料

• 东北酸菜
• 大骨棒
• 葱段
• 姜片
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 茴香
• 干山楂片
• 干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法步骤

步骤 1

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

步骤 2

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

步骤 3

现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用

步骤 4

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

步骤 5

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！

东北大骨棒炖酸菜的小贴士

1，骨棒要立起来煮 2，酸菜要攥干水 3，一定要有汤，要泡饭吃，别说我没提醒你哦😛

菜谱创建时间：2016-10-16 15:53:54