老潍县炸酱面

作者： 手机用户0606_ozy3

用料

• 五花肉 250克
• 去膘外脊 250克
• 六必居干黄酱，六月香甜面酱，豆瓣酱 各一汤匙
• 葱 一根
• 姜 2-3片
• 八角 一颗
• 白糖，盐，鸡精味精 适量
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜咸菜，香椿芽咸菜 适量
• 蒜 适量

老潍县炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉，外脊洗净切，切成6-7毫米立方大小的肉丁

步骤 2

切好姜片葱花准备一颗八角备用

步骤 3

取干黄酱，甜面酱，豆瓣酱各一勺用凉开水调匀（大约是甜面酱的粘稠度）

步骤 4

这是调好的酱

步骤 5

开火锅里加底油把姜片八角下锅爆香

步骤 6

姜片大料爆香后先不要放肉把火调到中小火先炒调好的酱，酱炒出香味把切好的肉丁跟葱花一起下锅翻炒，炒大约一分钟左右倒入一小碗的热水，加入一汤匙的白糖烧开转小火盖上锅盖

步骤 7

趁炸酱焖制的时候把胡萝卜咸菜跟香椿芽咸菜切末，蒜切末

步骤 8

黄瓜切丝

步骤 9

香菜洗好切成一至两公分左右备用

步骤 10

打开锅盖开大火把酱炒到粘稠加一点点鸡精盛出

步骤 11

炸酱盛出后不要刷锅直接加入两大碗的水烧开加入切好的香菜段

步骤 12

做汤的同时烧好水下好鲜面条（一定是鲜面条），汤跟面条基本是同时出锅的

步骤 13

面条盛好倒上汤，加入蒜末，胡萝卜香椿末，再加入黄瓜丝最后舀两大勺炸酱加上美味的炸酱面就做好了^_^👍加上一点点醋会更美味

老潍县炸酱面的小贴士

葱花要切小一点切大了葱的味道会太重，面条最好是用中粗的鲜面条，面条细了或者用挂面都会影响口感。切记炒酱加水的时候一定是热水！！！香椿芽跟胡萝卜咸菜很提味一定不能少哦

菜谱创建时间：2016-10-15 22:49:26