黄瓜鸡蛋猪肉烫面蒸饺

作者： 里怨y

用料

• 猪肉馅（肥瘦9：1） 300g(六两)
• 普通鸡蛋 一个
• 旱黄瓜（短粗那种浅色黄瓜） 3根
• 大葱 三分之一根（最好要绿白相间那段）
• 面粉 约300G（我用量米杯舀的后来回忆了一下这是后写得方子，多点少点宝宝们包的时候自己脑哥下剩点馅或面也应该无所谓-.-）
• 耗油 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 盐 酌情适量
• 王守义十三香
• 味精或鸡精 有鸡蛋食物味精一定要少放

黄瓜鸡蛋猪肉烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

1.黄瓜对半切开再切成片加小勺盐放会杀出水分，十来分钟后攥出来切碎切碎的黄瓜，如果觉得水分多再攥一下，这十分钟期间时间可以去和面喔，攥出的黄瓜汁先留着（插播一条和面：热水烧开一边倒进面盆一边搅拌少量多次充分搅拌，而且搅拌一定要充分，搅拌成絮状且踏实，如果掌握不好烫三分之一的面粉即可，老手可以烫多一些因为那样的蒸出来的面皮软糯，但是一定要留些粉加凉水的因为烫过劲面皮会没有韧性爱坏。剩下面粉用凉水重复以上动作，然后把絮状的面粉捏成面团，觉得干捏不成团就一边捏一边加进去一些水直至面团软性适中，和好的面团放布或者上面扣盆扣盖醒一会儿利用这时间去塌鸡蛋或者去处理步骤1的黄瓜） 2.锅内少量油，油炸开以后，摊一个鸡蛋，切碎或者直接用锅铲铲碎 3.猪肉加一羹勺（喝汤的长把铁匙或者瓷勺差不多的量）的蚝油，一勺的料酒加入适量的步骤1的碎黄瓜汁搅上劲，记住是适量喔，达到肉馅不死干就可以了，然后加碎鸡蛋，加三分之一颗大葱葱花，适量加熟豆油或者色拉油再攪几圈，我认为油先拌均匀可以保持馅料的水分和鲜味儿😂，加十三香（你炒一道菜的两倍量），味精少加，加适量盐，盐掌握不好可以边尝边加，因为碎黄瓜和黄瓜水有一定咸味儿，可以多次但一定要少量，用舌尖舔舔有咸味就好了，毕竟不够咸还可以沾酱油，哈哈。 4.可以揪计子擀皮儿了，饺子大小，馅大小，皮儿大小，新手跟着感觉来吧，我妈就说我包的饺子撑死后饿死，哈哈，再不饿死撑死撑死饿死。剩点皮儿和馅的宝宝不要怪我喔，我没准确的量但是也差不多呢。 5.水烧开放饺子上锅蒸，是从饺子放上去到关火一共用了十二分钟。

菜谱创建时间：2016-10-15 22:11:06