自制辣白菜(不含五辛)

作者： oo哈嘿

6l的盒子可以装3颗中等大小的白菜。推荐用玻璃保鲜盒哦。腌菜过程中保证无油哦。

用料

• 大白菜 2颗约3500g
• 盐 200g
• 糯米粉 60g
• 水 600g
• 辣椒粉 150g
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 白萝卜 1个
• 姜 50g
• 糖 30g
• 韩国辣酱 2大勺

自制辣白菜(不含五辛)的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，控水，从底部开始切，把白菜分成四部分。

步骤 2

每片叶子均匀抹盐，放置8-10小时，出水。挤干水分，放一边备用。腌好可以尝下，太咸用水冲一下，再挤干水分。

步骤 3

糯米粉+水，中小火，边搅拌边熬制成粘稠状。趁热倒入辣椒粉拌匀，放一边备用。

步骤 4

苹果+梨擦细丝。白萝卜粗丝，并挤干水分。姜打成泥。待糯米辣糊变室温。把苹果梨白萝卜姜+糖+韩国辣酱倒入辣椒糊中搅拌均匀。

步骤 5

4步骤中的酱酱，均匀抹在每一片白菜叶子上。码入保鲜盒压实。室温发酵1-2天，入冰箱冷藏即可。

自制辣白菜(不含五辛)的小贴士

密封好后，白菜发酵会产生气，隔段时间开盖放下气就好哦～

菜谱创建时间：2016-10-14 20:12:19