先炒糯米馅。 把细砂糖,水,猪油倒入锅里,水沸腾后加入糯米粉,白芝麻,混合好后,关火,起锅。把糯米馅盛入盘中,放冰箱冷藏。
然后制作水油皮。把制作水油皮的材料全部混合,揉成光滑柔软的面团,然后将面团分成16份,盖上保鲜膜或湿布松弛半个小时。
制作油酥。 把做油酥的面粉和猪油混合,和成面团,分成16份。
取水油皮压扁,包上油酥,收口朝下。
包好的水油皮擀成椭圆形状,从上往下卷起来。卷好的面团再擀开,再从上往下卷起来。
卷好后盖上湿布松弛15分钟。(我盖的是保鲜膜)
取面团一个个擀开,包上糯米馅和肉松,收口朝下,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀成饼状,放入烤盘,刷上鸡蛋液,用小刀在饼上划三道口子,撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,20分钟左右(烤箱温度和时间根据每个烤箱的不同做适当调整,最后几分钟要在旁边看着以防烤过头)。
酥酥脆脆。
1.糯米馅搅拌均匀即可关火。 2.用小刀在饼皮上划上口子,一是美观,而是方便排气。 3.烤箱温度和时间根据每个烤箱的不同做适当调整,最后几分钟要在旁边看着以防烤过头。 4.糯米馅里面的细砂糖我放的60克左右,个人感觉刚好,因为我不喜欢吃太甜,喜欢甜些可以适当多加一些。