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南瓜椰蓉风琴面包的做法

南瓜椰蓉风琴面包

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fanfanyang在魔都
南瓜是不是你最喜欢的秋季食材? 柔和温暖的甘甜味和提升食欲的金黄色,一食知秋,心满意足。

用料

南瓜椰蓉风琴面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对比图:蒸熟的南瓜泥水分多,微波炉转4分钟的南瓜泥偏干 所以要看情况加牛奶或水,先少少,酌情加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用南瓜吐司的面团配方 搅拌面团加入黄油后搅拌十分钟后暂停 剪刀来几刀,再继续搅拌流程 这个办法叫八分钟出膜大法,下厨房可以搜到。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

插播分享煮椰蓉配方 椰蓉60克 无盐黄油25克 细砂糖30克(这份椰蓉做夹馅不够甜,你可加到50克) 鸡蛋液30克(小的草鸡蛋去壳后大约33克) 牛奶25克 把黄油+糖+牛奶放进小锅,小火煮到黄油融化, 放入椰蓉搅拌均匀,降温后放入鸡蛋液搅拌均匀,椰蓉馅完成。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用了一个中型磅蛋糕模具,这份南瓜吐司面团二等分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A款 擀面杖擀成长方形,宽度要适合模具长 把椰蓉涂抹在一半的面积

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从没有椰蓉的一边开始折起来,折4次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收边,静置5分钟 然后擀 擀成长方形 椰蓉露出来了也不要紧按一下在面团上 再以卷寿司的手法将这个长方形卷起来 成一个圆筒状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆筒状 切几刀,不要切断,切到三分之二处 面团卷放入模具等候二次发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B款 前面那5分钟就用在这里 把这份南瓜面团六等分 揉圆,擀平 包上椰蓉 收口朝下放进muffin模具 等候二次发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当时厨房24度左右,也不干燥。 我让两款面包就在室温里盖上一个一个透明罩子二次发酵 45分钟后发到二倍以上大。 如果冬季的话就放在烤箱发酵档 加一杯热水。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完,先烤了长条面包 170度30分钟,烤五分钟后盖锡纸继续烤 椰蓉小餐包 烤170度20-25分钟

步骤 12

出炉后脱离模具去除高热,冷了之后放进保鲜袋扎紧。不要进冰箱。 常温室内放两天吃完。

菜谱创建时间:2016-10-14 13:56:17
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