檸檬磅蛋糕

作者： 男人廚房

檸檬的清香是許多人喜愛的味道，尤其放在甜食當中還能增加風味，這次就要和大家分享如何在加做出好吃的檸檬磅蛋糕。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： http://www.books.com.tw/products/0010713025

用料

• 低筋麵粉 320g
• 無鹽奶油(室溫) 240g
• 白砂糖 210g
• 檸檬皮(刨細絲) 2~3顆
• 檸檬汁 1/2顆
• 雞蛋(室溫) 4顆
• 泡打粉 1小匙
• 小蘇打粉 1小匙(可省)
• 鹽巴 少許
• #糖霜
• 糖粉 150g
• 檸檬汁 30ml
• 檸檬皮(刨細絲) 少許

檸檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先將刨碎的檸檬皮與砂糖混合後，用手指將其搓均勻。

步骤 2

將無鹽奶油攪打到柔軟狀態。

步骤 3

再來於奶油中加入步驟1的檸檬糖後繼續拌打至奶油顏色略白。

步骤 4

接著分次、少量的加入蛋液並繼續攪拌。

步骤 5

將檸檬汁、鹽巴、與過篩後的麵粉、泡打粉和小蘇打粉加入。(麵粉類的材料分兩次加入，這樣比較好拌均勻) 用OXO好好握耐熱刮刀，止滑的握把更省力。

步骤 6

記得用切拌、由下往上的方式將麵糊攪拌均勻。使用OXO不鏽鋼止滑攪拌盆，不鏽鋼材質讓麵糊較不易黏著。

步骤 7

在烤模上抹上一層奶油後，在灑上少許的低筋麵份後備用。

步骤 8

將麵糊倒入烤模中，並用170烤約45分鐘即可取出。(取出前可以用竹籤搓入蛋糕體中，取出後沒有任何沾黏即可。)

步骤 9

等待的過程將糖霜的食材均勻混合成檸檬糖霜後備用，液體的材料可以使用這種輕鬆看量杯，站著就可以清楚看到刻度。

步骤 10

烤好的蛋糕取出放涼約5分鐘後再脫模並靜至到完全冷卻。

步骤 11

接著利用OXO可調式蔬果切片器將檸檬切成薄片後備用，可以自己調整厚薄度，扶著上蓋也不怕傷到手。

步骤 12

最後將檸檬片與糖霜淋在棒蛋糕上面就完成了。

檸檬磅蛋糕的小贴士

1. 糖與檸檬皮搓過後風味更加。 2. 步驟4的蛋液記得分次加入，一次加入過量的蛋液會增加攪拌均勻的困難度。 3. 吃的時候再依照喜好添加檸檬糖霜即可。

菜谱创建时间：2016-10-13 19:02:55