咸吐司

作者： 馥铭

为了方便以后制作查阅记录下来，参考晓廷姐的港式吐司修改做成咸味的。

用料

• 高筋面粉（金像） 600g
• 全脂奶粉（德运） 20g
• 细沙糖 30g
• 盐 8g
• 酵母 7g
• 鸡蛋 100g
• 水 265g
• 安佳无盐黄油 60g

咸吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，所有材料放进厨师机揉至面团光滑(酵母不能和糖盐放一起).

步骤 2

加入软化好的黄油揉至扩展阶段

步骤 3

面团揉光滑盖上保鲜膜放盆里进行一次醒发

步骤 4

面团醒发至两倍大，用手指蘸面粉扎进去不回缩不反弹就可以了

步骤 5

面团平均分成5份滚圆

步骤 6

盖湿沙布醒15分钟

步骤 7

醒好排气杆长卷起再醒5分钟

步骤 8

再杆长卷起放入模具做最后醒发

步骤 9

醒至八九分满加盖，200度上下火预热烤箱10分钟，这时应该就能涨满盒了，放进烤箱烤38分钟

步骤 10

出炉马上脱模放网架上晾，在盒子里湿气会闷收腰

咸吐司的小贴士

我用的是海氏60L的烤箱，模具是三能1000g的不粘模具

菜谱创建时间：2016-10-13 14:29:13