传统风味麻花

作者： 会烘培的女人走到哪都有爱

小时候每年忙年的时候都跟奶奶一起学做麻花，加了鸡蛋和猪油酥脆的口感特别好吃，小孩子的最爱，也是家里待客的重要食品。 有人说猪油吃了怕不健康那你也可以用黄油代替的，自己炼的猪油很香，加黄油奶香味更浓郁一些，面里必须要有油的要不然不酥脆，花生油做了太硬不建议使用。 那时候自己做加料的多少是完全凭感觉的，这次要在下厨房发食谱特意把每一样食材都称好，做了一点尝味道以后感觉可以才发出来的，每个人的口味不一样，您做的时候也可以根据自己喜好更改。

用料

• 牛奶（也可以用水） 80克
• 鸡蛋 两个
• 白糖 80克
• 猪油（也可以用黄油） 70克
• 面粉 400克

传统风味麻花的做法步骤

步骤 1

把除了面粉以外的食材放进面盆搅拌均匀

步骤 2

加入面粉揉成光滑的面团，每个牌子面粉吸水性不一样，我活这块面稍微有点硬，太软的到时候切出来整形不漂亮。

步骤 3

擀成和平时油饼大小的一张饼，尽量让它厚薄均匀些。

步骤 4

对折后切下来大约5厘米左右的宽度长条，记得是对折后的啊，看明白了。

步骤 5

像平时自己擀面条切开的宽度差不多，大约4、5毫米，第十下切断开来，一组一组的。看图，不要切到底的，顶端一定要留点。

步骤 6

切好以后打开是这个样子的。

步骤 7

拿一个在手里右上角压着左下角捏住。（为什么一张完整的照片传到这里就不全了呢？把下面的角盖住了，您能看明白吗？）

步骤 8

把原来的左上角拿过来压在上面，如果面太干的话稍微沾一点水就可以。

步骤 9

最后把剩下的这个角也翻转压过来，完美成形了！

步骤 10

另一种做法：拿来一块切好的条形面片对折粘住，只要会看图就会明白的，这个现在已经是一个圈了。

步骤 11

看我的手指头在哪，依次摆圆环，先中间然后左面一个右面一个，下一轮还是这样子摆，直到把十个圈全部摆好。

步骤 12

请把手机转过来看，这个做好以后是另一个模样。

步骤 13

这个样子是不是能看的更清楚一些呢？

步骤 14

在油锅里它们是这样滴，拿筷子轻轻的翻转，稍稍变色了感觉稍稍变硬了就翻面炸，油温热了后可以把火力减弱点，不要等它在锅里变颜色再捞啊，那个样取出来的颜色都会不好看，太深了。我就是一边炸还一边心事拍照火力大了

菜谱创建时间：2016-10-12 21:08:14