麻薯夹心咖啡软欧

作者： 走过咖啡屋1025_79491

一款用咖啡做的麻薯软欧，醇厚浓郁的香味沁入心脾回味无穷，这种香朴实而厚重，食之让人留恋忘怀！

用料

• 面包部部分：
• 富强粉 250克
• 全麦粉 50克
• 咖啡粉 15克
• 盐 4克一5克
• 鸡蛋 1个（带壳64克）
• 砂糖 5克
• 水 160克
• 酵母粉 5克
• 麻薯部分：
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 34克
• 木糖醇 45克
• 牛奶 205克
• 黄油 18克
• 夹心部分：
• 芝麻核桃碎（市售） 150克
• 熟糯米粉（或面粉） 30克
• 木糖醇 30克
• 牛奶 75克

麻薯夹心咖啡软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外面包部分的材料混合均匀入面包机桶，设定揉面45分钟，（酵母粉与糖和盐分开放）。揉到面团光滑有较厚的膜时大约20分钟左右➕剪碎的黄油小块继续揉

步骤 2

揉至完全薄膜状态后可进行基础发酵

步骤 3

基础发酵时做麻薯和夹心 麻薯材料：糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶充分混合均匀上蒸锅蒸15分钟。

步骤 4

取出趁热➕黄油，用筷子搅拌均匀，稍凉后戴上一次性手套揉捏成团分3份(分开能快速冷却，等着用呢😄）

步骤 5

用手按压你所需大小的形状

步骤 6

夹心部分：全部食材混合均匀即可备用。分三份。 （这张图是三分一的量，做一个哦）

步骤 7

发至1.5－2倍大，手指沾粉插入，面团不回缩即可

步骤 8

分割成三份用手掌及撑跟按压、排气、滚圆，醒面10分钟

步骤 9

核桃仁、蔓越莓夹芯。 喜欢长条形的可左右方向卷起，喜欢胖胖形的可上下方向卷起。

步骤 10

奶黄馅夹心

步骤 11

取一个面团擀开，先平铺上麻薯，再铺上芝麻核桃夹心。

步骤 12

轻轻卷起来，捏紧收口。 喜欢长条形的可

步骤 13

码入烤盘进行二次发酵

步骤 14

发到二倍左右，提前预热烤箱200度。撒上面粉用锋利的刀片割上自己喜欢的刀纹

步骤 15

入烤箱200度烤8分钟再转160度烤16分钟左右（温度和时间根据自己实际情况而确定)

步骤 16

出炉后移至凉架上冷却

步骤 17

待温凉时再密封保存。

步骤 18

有一点点甜味，适合我😊

步骤 19

因为奶黄馅有点甜度，所以整块软欧甜度正好，甜度够了。

步骤 20

核桃蔓越莓夹心

步骤 21

好吃看得见

麻薯夹心咖啡软欧的小贴士

特意用木糖醇制做，希望糖病友们也能尝到美味哦。面包材料里的糖是为了利于发酵而放的，如果你在意可不加，没什么区别。 如果要吃甜口的友友们，可在面包材料料中加40克糖，其它食材中木糖醇等量换成砂糖就行。

菜谱创建时间：2016-10-09 22:20:31