蓝带巧克力极简蛋糕

作者： 单禅

外表也许其貌不扬，但口感极好，做法又极简。热吃外皮脆，内在松，冰过后吃则口感醇厚浓郁。多次尝试已经将糖量减到比较低，不建议再减，油量也一样。

用料

• 黑巧 125g
• 黄油 80g
• 鲜奶油 40g
• 红糖 30g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 3个
• 粉 40g

蓝带巧克力极简蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力，黄油，红糖隔水融化，搅拌均匀，加鲜奶油，蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

粉过筛，烤箱预热，蛋糕磨具上油。

步骤 3

打发蛋白至鱼眼状加15g细白糖，继续打发至软性发泡再加15g糖继续打发至硬性发泡。

步骤 4

将1/3的蛋白放入蛋黄巧克力酱内搅拌至大理石状，再倒入剩余的蛋白中，少许搅拌，筛入粉，搅拌至无干粉，注意不要消泡。

步骤 5

倒入磨具，抹平，烤箱180度30分钟，空气炸锅140度18分钟。

蓝带巧克力极简蛋糕的小贴士

1，红糖可以帮助巧克力更为浓郁。 2，根据烤箱的不同特性自行调整温度和时间，已烤熟为准，嫩点的可以营造爆浆感，怕不熟可以用烤箱余温捂一下。 3，即吃或冷藏后吃都很好吃，建议都尝试一下。 4，可以用全麦粉，低筋粉，中筋粉都行，筋度越高蛋糕韧劲越足。

菜谱创建时间：2016-10-09 17:27:36