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轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕

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作者: 龍小汐
龍小汐

用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分别装在无油无水的盆中,奶酪称在盆里,淡奶油和酸奶称在一起,低筋面粉过筛备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器将奶油奶酪低速打散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入淡奶油跟酸奶的混合液,每次都要用用电动打蛋器混合均匀,再加入下一次。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油酸奶混合液与奶油奶酪充分混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入鸡蛋继续用电动打蛋器低速混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶酪糊过筛,使之变得更加细腻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛的奶酪糊非常细腻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入砂糖,柠檬汁打至湿性发泡(呈鸡尾状,大弯勾)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次将蛋白霜与奶酪糊翻拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活底模具事先用锡纸将底部包裹好,备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入模具,拌好的面糊流动性良好。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹签将表面划平整,轻震两下。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水浴法烘烤,烤箱130度预热。蛋糕先用130度烤40分钟,等到呈现弧形,定型以后,然后150度继续烤10分钟,转160度烤5-10分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却五分钟即可脱模,轻乳酪蛋糕都会有些许回缩,是正常现象。脱模的时候如图转动,即可轻易脱下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏4小时食用,风味更佳,

菜谱创建时间:2016-10-09 15:14:02
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