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水晶虾饺的做法
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水晶虾饺

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作者: 乐众烘焙屋
乐众烘焙屋

用料

水晶虾饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做法(虾馅): 将2/3的的虾肉剁成泥,1/3切成丁,胡萝卜切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成泥的虾泥中加入胡萝卜,加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把馅捞起,从一尺高的位置往碗里甩 重复20-30次,直至彻底搅上劲儿,下入植物油搅匀,送入冰箱冷冻15分钟 冷冻15分钟后,从冰箱取出,加入剩下的虾肉 搅拌均匀,即可放入冰箱冷藏备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(虾皮): 备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外10克木薯粉暂放一边备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面:向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外10克木薯粉暂放一边备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入10克左右的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

置于容器里,以湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆、擀成圆皮儿 (包法): 虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透,拿起饺子皮,近乎透明

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量馅料,不要太多,以免在包制的时候撑破皮,或者蒸的时候爆裂,这个时候还是可以看见皮是非常薄的

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后捏好后还有捏实一点,怕在蒸的时候裂开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺油纸(或者红萝卜)的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到最大,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开

菜谱创建时间:2016-10-09 14:26:02
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