生煎包

作者： 游弋ue

用料

• 高筋面粉 250g
• 温水 150ml
• 酵母粉 2g
• 猪肉陷 200g
• 皮冻 一块
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 生抽 2汤匙
• 鸡精 2茶匙
• 麻油 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 葱花 1汤匙
• 姜末 1汤匙
• 料酒 1汤匙

生煎包的做法步骤

步骤 1

皮冻预先制作，可以用猪皮，也可以用鸡汤，比凉粉的粉，香叶，八角熬煮制作的。

步骤 2

高筋面粉，酵母粉，温水混合成团后，30度气温里发酵半小时。

步骤 3

混合肉馅和调料拌匀，再加入切碎的皮冻。

步骤 4

包好包子，褶子朝下放入涂了油的电饼铛或平底锅，煎半分钟。

步骤 5

倒入60ml的水，盖上锅盖，靠蒸汽让包子发大。水份干时，再倒入60ml水，以及一勺油，盖上锅盖。

步骤 6

锅中水干时，撒葱花和黑芝麻。出锅，沾陈醋吃。

生煎包的小贴士

皮冻是爆浆的关键，若没有，也可以，只是没有汤汁口感。

菜谱创建时间：2016-10-08 14:00:11