鲜虾蛋卷

作者： 宝宝辅食达人

很多妈妈问过，孩子动不动就生病，头痛不已，如何提高孩子的抵抗力呢? 食谱君一直认为，“药补不如食补”，宝宝完全可以从食物中汲取到各种营养素，从而达到强身健体的目的。 好久没做蛋卷了，今天这款蛋卷，做好后就立马想拿出来和大家分享！不仅是口感好，最主要的是在食材搭配上下了一番功夫。 三种优质蛋白（虾肉、鸡蛋、腐竹），两种蔬菜（香菇、胡萝卜），营养均衡丰富，能够很好的促进宝宝生长发育，提高免疫力。 一日三餐都可以哦，尤其推荐早餐摊这样一款蛋饼，再配上一碗杂粮粥就可以了。 适宜月龄：1岁半以上 推荐指数：★★★★★

用料

• 鲜腐竹 半根
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 适量
• 蘑菇 3朵
• 虾 3-4只
• 淀粉 少许
• 盐 少许

鲜虾蛋卷的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净去皮切丝，在开水里焯一下，再切成小丁/末备用。

步骤 2

虾提前蒸好或者煮熟，去头去壳去虾线，用刀剁碎成虾末备用。

步骤 3

鲜腐竹切丁备用，如果是干腐竹建议提前浸泡至软，需要4小时以上。

步骤 4

蘑菇焯水切末备用，所有食材倒入大碗中，打入一个鸡蛋。

步骤 5

所有原材料在大碗里抽打均匀，取少许淀粉和水调制成水淀粉，放入蛋液中拌匀，再加入少许盐抽打均匀。 ◆做蛋卷和蛋皮一定要加入水淀粉，水淀粉和鸡蛋的比例是1:4 ，这样鸡蛋的松软度适中。如果淀粉放入过多，鸡蛋就会很硬。 ◆水淀粉放入鸡蛋液中静止后会沉淀，所以入锅前一定记得再次抽打一下。 ◆放入水淀粉的目的是让鸡蛋有凝固感，如果不放水淀粉鸡蛋会松散，这样不利于成型。不放干淀粉的原因是怕淀粉有颗粒感，不能完全融化。

步骤 6

平底锅加热，轻轻刷一层薄油。

步骤 7

倒入抽打后的蛋液。

步骤 8

轻轻摇晃平底锅，让蛋液更加均匀，蛋饼会慢慢凝固成型，定型后转小火。

步骤 9

从一侧开始向内折起，然后逐步的折好。

步骤 10

翻面后小火煎，烙成金黄色即可。

步骤 11

用刀切成大小合适的块，还可以配着番茄酱食用。

鲜虾蛋卷的小贴士

蛋卷香软可口，咀嚼起来还会有虾仁和腐竹的颗粒感，相信宝宝们一定会非常喜欢哒！

菜谱创建时间：2016-10-07 22:40:31