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香酥芝麻葱油饼的做法

香酥芝麻葱油饼

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苦咖啡烘焙馆

用料

香酥芝麻葱油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料大集合,准备好所有材料,葱切花,和面的水最好是白开水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300克中筋面粉加入180克白开水,用筷子把干面粉搅拌面絮,水不要一次加完,留着一点点最后看状态决定是否再加。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动面包机自定义揉面30分钟,把面团揉成光滑有薄膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30-60分钟,不是夏天常温松弛即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱花、芝麻、盐、五香粉、胡椒粉拌入猪油中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘锅开中火把葱油煮开,闻到香味立刻关火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开的葱油立刻倒出来用碗装放凉备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面垫刷上一层薄薄的油,要确保刷均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把在冰箱松弛好的面团取出来,平均分成5等份,约100克一团,其余4团用保鲜膜包裹好。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一团面团整成长方形,面团上面抹一点点猪油,用擀面杖左右,上下擀开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在擀开的面饼上均匀抹上一些刚才做好的葱油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上往下把葱油饼卷起来。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把卷成长条的葱油饼拿住左边尾端,从内往右卷起来。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到最后还有一小段的时候把右端尾端塞到面团中间的空隙中。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样把小尾巴藏起来,传过另一面。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好所有面团,然后把每个葱油饼面团独立分开用保鲜膜包好,放冰箱冷藏过夜。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱油饼压扁擀成一个大圆形,如果出现很难擀的情况可以用两张油纸相互夹着葱油饼面团擀开。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不沾煎锅放一点点油热锅,把擀好的葱油饼放在上面,煎至两面金黄色即可。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的葱油饼可以在盘子里面垫一张吸油纸,把多余的油吸掉一些。

香酥芝麻葱油饼的小贴士

1、做葱油饼要用中筋面粉,就是普通面粉,做饺子包子用的面粉。 2、和面用开水面团更柔软好吃。 3、盐不要直接在和面的时候加入,直接和面的时候加入面会变得比较韧。不够柔软酥脆,盐可以混入葱油里面,也可以直接在擀面皮放葱油的时候放。 4、想做出香、酥、脆的葱油饼一定要使用猪油,猪油味道香浓,起酥效果一流。 5、厨房新手们如果不会用刀切出漂亮均匀的葱花可以使用剪刀✂️把葱剪成葱花。 6、葱油饼加入一些白芝麻吃起来香喷喷的。 7、葱油饼一定要趁热吃口感才好吃,凉了会不酥脆。 8、葱油饼如果一次吃不了那么多可以把没煎过的放在冰箱冷冻保存,吃的时候再拿出来解冻煎。(最好在3天内吃完)

菜谱创建时间:2016-10-07 19:42:21
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