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黑椒牛排年糕粒的做法

黑椒牛排年糕粒

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作者: 呤儿
呤儿
有人想吃牛排,有人却想吃排骨年糕,主厨跟助手一合计,做一道牛排年糕粒...

用料

黑椒牛排年糕粒的做法步骤

步骤 1

牛排解冻至五成左右,改刀成一口大小的粒状;半冷冻状切出来比较均匀、规整;待完全解冻后,擦干水分,调入老抽、米酒和淀粉腌制15分钟;

步骤 2

年糕切成跟牛肉粒大小相仿的丁,取一小锅加水烧开,倒入年糕粒煮软捞出,用自来水冲冷却后备用;大蒜拍扁;黑胡椒酱和蚝油混合调匀备用;

步骤 3

平底锅加热至轻微冒烟,倒入适量油润锅,放入蒜粒、牛排粒煎至表面变色,倒入年糕粒和调味酱炒匀;如果酱汁过稠,可以加1勺清水稀释,直到所有材料裹匀酱汁即可,装盘后撒上黑胡椒颗粒和奶酪粉...

黑椒牛排年糕粒的小贴士

用上脑和肉眼牛排,肥瘦相间口感最好;年糕可以是条状的火锅年糕,也可以用板状的年糕排,先煮软再跟牛排一起调味,烹煮时间短又易入味...

菜谱创建时间:2016-10-07 14:04:59
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