简单美味零失误泡芙

作者： 小厨神Atlantis

我家里用的是那种小烤箱，所以有种种问题，比如说受热不均，温度变化大。所以我在烘焙的路途上还是挺坎坷，但是这个菜单超级好做，零失误。我做的是大小在三四厘米直径的泡芙，做了三锅，一锅20个左右。一锅糊了，一锅太嫩有点塌陷，第三锅正好，所以我把第三锅烤制的温度记录下来。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 100g
• 黄油 80g
• 盐 半小勺
• 糖 1小勺
• 水 160g

简单美味零失误泡芙的做法步骤

步骤 1

把盐啊 糖啊 水啊 黄油啊统统放到小奶锅里，我家没有奶锅，我就用的蒸锅，没差。用小火慢慢把黄油融化直至快要煮开的状态。要不断用打蛋器搅拌。

步骤 2

马上黄油要开的时候要一次性把面粉统统倒进锅里，并且用打蛋器不断快速地搅拌。把面粉用小火炒熟。大概三十秒吧，这个步骤很重要，关系到一会儿泡芙能不能膨胀。

步骤 3

感觉差不多的时候把火关掉，这个时候呢，打三只萌萌哒的鸡蛋，打成蛋液就好，分三次加入到上述的黄油面粉糊里，不断搅拌至顺滑。这个时候糊糊就做好啦，赶脚还是蛮简单的对吧

步骤 4

开烤箱预热五分钟200度。此时呢在烤盘上铺一层锡纸，把咱们弄好的糊糊填入到裱花袋里，前面弄上带花纹的裱花嘴。然后就在烤盘上挤糊糊吧，注意不要靠得太近，给他们膨胀留出空间。偷偷告诉你，我是第一次挤，所以不要吐槽我挤的丑。

步骤 5

把小可爱们放入烤箱210度烤10分钟。据说这是为了让面糊里的气体迅速蒸发然后让小可爱们迅速膨胀。

步骤 6

然后再转成180度23分钟把他们烤熟。我的烤箱发热管在里面，会导致受热不均，所以我在时间过了一半的时候换了一次面。当然能不打开烤箱是最好的。

步骤 7

最后灌上奶油就好啦，超级美味呦。至于奶油怎么打发嘛，我会近期添加教程的

菜谱创建时间：2016-10-07 13:56:34