酸奶吐司面包

作者： zhlanelulu

这次偷懒，放橄榄油，还是没有黄油好吃，面包还是用黄油的好。参考链接有剪刀出膜法http://m.xiachufang.com/recipe/100491773/?from=groupmessage&isappinstalled=1、http://m.xiachufang.com/recipe/101940446/?from=groupmessage&isappinstalled=1 还有啊呜511的炼奶吐司

用料

• 面粉 400g
• 鸡蛋一只 40g
• 酸奶(稠的) 100g
• 牛奶 80g
• 白糖 20g
• 红糖 20g
• 盐 4g
• 安琪酵母 5g
• 橄榄油 20g

酸奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

把液体材料、糖、盐、油放入面包机桶，加入高筋面粉，再把酵母放在面粉上，用面粉埋好，启动和面程序

步骤 2

和面用40分钟左右出膜，这里用到剪刀出膜法

步骤 3

在面包机里发酵至两倍大，插孔不回缩

步骤 4

取出排气，分成三等分，揉圆，保鲜膜覆盖静置15分钟

步骤 5

面团光滑面反转，擀成椭圆形后卷成长条卷，用保鲜膜覆盖静置15分钟

步骤 6

面团擀成长舌状，卷起，依次摆好在吐司盒中，然后放入烤箱中发酵，烤箱可预热至50度(天气寒冷时)，再放一小盆热水保湿。

步骤 7

发至8分满，预热烤箱，170度，40分钟，中层

步骤 8

烤了20分钟后加盖锡纸，可能因为有红糖，看起来有点焦

步骤 9

松软好吃有嚼劲儿

酸奶吐司面包的小贴士

1.换成黄油也是20克，牛奶相应增加10到20克，黄油是和面10分钟后加入。 2.做了那么多面包，个人认为，只要是细腻的面包粉，基本上总液体量(含鸡蛋)是高筋面粉量的60% 3.烤好取出，凉至还有余温，马上用保鲜袋装好，放在常温下，一个星期都不会变硬。

菜谱创建时间：2016-10-07 05:20:22