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抹茶皮黄金流沙奶黄包😋的做法
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抹茶皮黄金流沙奶黄包😋

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作者: 蔷薇Viki
蔷薇Viki
从小就特别喜欢吃流沙包和奶黄包,所以找了方子试着做了一下。因为我在🇺🇸超市找到的材料有限,所以根据原方子做了一点改变,结果发现真的真的超级好吃‼️下面介绍的是我做的方子,各位可以参考来做做看哦😋。

用料

抹茶皮黄金流沙奶黄包😋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在10g酵母加入温牛奶中搅匀备用。 盆中放入200g中筋面粉、1个鸡蛋(全蛋)、5g青汁or抹茶粉(我放的是青汁)、20g糖,然后把混合了酵母的牛奶倒进去揉成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在等待面粉发酵的过程中来准备流沙奶黄馅的材料吧🤗 配料: 炼乳1-2勺(比较喜欢吃甜,所以我放了2勺)、 黄油50g(原方子80g,我已经照原方子减了一些了)、 吉士粉4g、 玉米淀粉7g、 咸蛋黄4g、 糖55g(可以根据自己的口味增减,我比较喜欢吃甜但感觉55g做出来已经很甜了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4个咸蛋黄放入可加热容器中,加上盖子放进微波炉加热1分钟。 50g黄油另装容器一起进微波炉软化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加热完的咸蛋黄用勺子碾碎,加入融化的黄油以及剩下的配料(炼乳、吉士粉、玉米淀粉、糖)搅拌均匀。 然后放进冰箱冷冻(是放雪糕的那一层哦~)5分钟拿出来即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的青汁牛奶面团揪成一个个小团揉好,用擀面杖擀成饼皮装。 包入流沙奶黄馅(馅稍微多放一点,会有流沙流出来‼️但放太多容易塌,所以量上面你们要把握好哦),再次揉成小面团(轻一点,注意别让内陷漏出来哦)。 在笼屉上放上蒸包子用的纸,然后加了水的锅开始加热,把包好的奶黄包放进去再次发酵一会儿就可以上锅蒸啦。

抹茶皮黄金流沙奶黄包😋的小贴士

我的方子做出来的是流沙的那种奶黄(带一点咸味),想吃纯奶黄那种甜甜的可以把咸蛋黄换成新鲜鸡蛋黄。其他配方和做法是一样的哦。 用青汁和抹茶粉做出来的包子皮还是有区别的,青汁做出来的味道更胜一筹,抹茶做的颜色更好看。所以我果断选择了青汁🍵。 蒸完趁热吃哦😋

菜谱创建时间:2016-10-05 11:18:31
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