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八寸戚风的做法
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八寸戚风

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作者: 密丝兔
密丝兔
工具:电动打蛋器,手动打蛋器,打蛋盆两个,刮刀,电子称,8寸模具,分蛋器

用料

八寸戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和蛋黄分离,分别装在无水无油的容器里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊中加入50克玉米油搅拌均匀,再加入牛奶或果汁60克,边倒边搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊中加入过筛的面粉100克

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌至无颗粒状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.加入过筛的低筋粉,从下往上翻拌均匀,动作要轻要快。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加3~4滴柠檬汁,低速打至粗泡状,第一次加入糖粉,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖粉,30秒后再加第三次,打成直立的尖角即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱先预热180度10分钟左右。 将三分之一蛋白加到蛋黄糊里从下往上翻拌均匀,再加入三分之一蛋白拌均匀后倒入蛋白中拌均匀,整个过程手法要轻柔。 把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具,然后提起模具在桌子上震两下,震出气泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.将蛋糕糊放在烤盘上,入烤箱上下火150度烤40分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功,出炉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.烤好立即取出震下倒扣在晾架上,完全冷却即可脱模。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

八寸戚风的小贴士

可可戚风蛋糕:低粉八十,可可粉二十,可以加入少许盐,六寸一克,八寸,1.5克。 抹茶蛋糕:六寸加三克抹茶,八寸六克,十寸九克。 八寸戚风做芭比娃娃,四十分钟,倒七分满,多出的倒入四寸的模具。

菜谱创建时间:2016-10-04 22:29:30
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