黑豆豉蒸凤爪

作者： 北海听雪

国庆蜗居在家，看朋友圈大家各种晒，晒旅游晒美食的，那我也来晒晒今天新尝试的一道菜——黑豆豉蒸凤爪！

用料

• 鸡爪 十只
• 生姜 一小块
• 花椒 一小把
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 两小勺
• 白糖 一小勺
• 麻油 适量
• 干淀粉 两小勺
• 黑豆豉 适量
• 蒜蓉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花生米 适量

黑豆豉蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪剪去指甲，洗净，切成两半。

步骤 2

鸡爪放入锅中倒入凉水没过鸡爪，放生姜、料酒、花椒，水开后大约煮五六分钟。

步骤 3

捞出鸡爪凉水中冲洗干净，控干水份后淋少许老抽上色，放置十分钟。

步骤 4

锅中倒入油加热至八成热，放入鸡爪炸至金黄，大约三分钟。捞出后放入冰水中，激起皱皮，放置大约半小时。

步骤 5

鸡爪捞出盛盘，放入炒熟的花生米，调一碗酱汁:加生抽，料酒，盐，白糖，黑豆豉，白胡椒粉，干淀粉，麻油，蒜蓉。

步骤 6

将酱汁淋入盘中，腌制半小时，最后切几圈辣椒圈，上蒸锅蒸半个小时即可。

菜谱创建时间：2016-10-04 22:26:19