红烧冬瓜

作者： 我爱902

儿子最爱我做的红烧冬瓜了，还学会做了，第一次到女朋友家时就给未来丈人做了这道菜，未来丈人大为赞许，并回馈茅台助兴......

用料

• 白皮冬瓜 750g
• 肉沫(元贝) 小许
• 蒜米 3粒
• 盐 小许
• 生抽 小许
• 葱花 小许
• 红椒(不辣) 小许
• 蠔油(用元贝时，可不用蠔油) 小许

红烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮，切成2*2厘米左右大块(买时就让切2厘米左右的圈)，硬的一边打花刀

步骤 2

加油热锅，把蒜米压偏放入锅内煸出香味后倒入冬瓜，摆齐，使每块瓜都能有个面接触锅子，微焦后翻面。

步骤 3

两面都煎好后加入肉沫或元贝(元贝事先用少量水发半小时)翻炒

步骤 4

肉沫变白后，加入生抽和蠔油(如果放元贝就不用加蠔油)翻炒，出香味后加少量水或发元贝的水，盖锅盖焖几分钟。

步骤 5

冬瓜中间微带白色时，大火收汁，放入切好的红椒丝或丁翻炒一下两下起锅，撒上葱花即可

红烧冬瓜的小贴士

花刀要切到一半深左右，太浅不入味，煎两面就可以了，如果煎时熟得较透，翻炒次数要小，水也要少加，以免花刀散了，或汤汁太多不入味。一定要微白起锅，因为起锅后冬瓜很烫，还会自熟，太熟筷子夹不起成品，但不影响口味。

菜谱创建时间：2016-10-04 17:49:13