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醴陵小炒肉的做法
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醴陵小炒肉

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作者: kitty1005
kitty1005
煤氏家常菜之二~ 咱老家的小炒肉与在湘菜馆吃到的有些不同,是带些汤汁的,用这个汤汁拌饭,下饭神器太费米饭啊

用料

醴陵小炒肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切薄片 辣椒切碎, 这次用到的红辣椒是公公自种的,煮煮能让汤变红,小炒肉绝配. 用青红椒各半也行。 蒜头切片,芹菜(不是西芹,西芹味太浓不合适)蒜苗切段备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少量油, 入肥肉小火煎炒, 把肥肉的油煎出些以免太肥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肉煎到微黄(别煎太干),放入切好的蒜头翻炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的辣椒,大火开炒,这次放辣椒前老煤放了勺郫县豆瓣酱, 是想有些红油颜色漂亮,其实平常家里做很少放。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入瘦肉,(没放豆瓣酱的话这一步可以放盐了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到瘦肉微变白色, 倒入凉水,水的量以稍盖住肉为好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后加入芹菜蒜苗稍煮片刻,可放少量味精或鸡精调味,尝下味道,盐够了起锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好了~挖勺拌饭吧~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晚上没吃完的~存冰箱第二天早上可以加点水和盐煮开, 煮个面条放进去拌拌~~

醴陵小炒肉的小贴士

肉不能煮太久会老,是在放了辣椒之后才放的瘦肉炒。 肉,辣椒一定要新鲜, (老煤这盆肉切好没放任何东西腌,最后连鸡精味精都没放,肉依然很鲜嫩)但是,倒水前见他放了小半勺啤酒😁该是窍门了~~

菜谱创建时间:2016-10-04 13:51:31
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