海豚の海绵蛋糕（绵白糖版本）

作者： 粉粉的桃子呀

码一下微博@Smldolphin的海绵方子

用料

• 用心做

海豚の海绵蛋糕（绵白糖版本）的做法步骤

步骤 1

海豚の海绵蛋糕（绵白糖版本） 材料：（三能7寸阳极模*1） 新鲜土鸡蛋150g 绵白糖100g 低粉100g 全脂牛奶40g 发酵黄油25g 香草精（如图含香草籽）1大滴 做法： 1.绵白糖秤量在料理盆里，再磕入鸡蛋，打散，隔水加热到蛋液温度为37-40度， 离开热水盆高速打发到浓稠，即打蛋器工作线路非常清晰，提起打蛋头写字也不 容易消失，加入香草精，打蛋器调到最低速整理蛋糊至光滑细腻，如丝般幼滑 （打发时间视打蛋器功率大小长短不一）; 2.黄油和牛奶隔水融化成液体，或者微波炉加热成液体备用并保持明显热度； 3.烤箱预热160℃； 3.低粉过筛两遍一次加入蛋糊，切拌至无明显干粉,加入黄油牛奶液体切拌均匀， 完成的面糊有一定的流动性，将面糊倒入周围和底部都铺了油纸的模具之内，差 不多模具六七分的高度，震去表面大气泡，放入烤箱中下层，烘烤30-35分钟， 取出震模，放个两三分钟倒扣至完全冷却即可享用。 TIPS: 油纸用最便宜的那种白报纸就好，最好不用硅油纸。 绵白糖换作等量黄糖又是别番风味。所有食材务必使用最好最新鲜的，到目前为止，我没在烘焙里发现有价廉物美这一说。

菜谱创建时间：2016-10-04 10:57:15