香菇韭菜猪肉水煎包

作者： 有营养的开水

国庆回外婆老家带回一把美味的韭菜，自制韭菜猪肉水煎包。

用料

• 肉馅：
• 猪肉 400g
• 韭菜 200g
• 香菇 100g
• 老莲子 80g
• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 白胡椒粉 4g
• 黄姜粉 5g
• 盐 4g
• 植物油 1勺
• 包子皮：
• 面粉 700g
• 玉米粉 100g
• 开水（拌玉米粉） 40g
• 淀粉 20g
• 酵母 5g
• 糖 10g
• 水 300g

香菇韭菜猪肉水煎包的做法步骤

步骤 1

玉米粉用开水搅拌成糊状，备用。

步骤 2

酵母白糖用温水溶解。

步骤 3

面粉淀粉混匀分别加入酵母，玉米粉混匀，加水揉成光滑面团。室温发酵40分钟，至面团两倍大小，即可。

步骤 4

把猪肉剁肉馅，所有材料切丁拌匀。（加黄姜粉去体内湿气）依次加入料酒，生抽等等。肉馅中适量加点水搅拌至打泡肉馅。最后加入植物油。

步骤 5

分剂子，做水煎包大小不要超过50g一个面团。面团和肉馅大致1:1。

步骤 6

平底锅倒油铺满整个锅底，放入包子，加入100g水，盖锅盖，中火。听到油响，可以晃动下锅底，大概十分钟左右，锅盖出气直了，出锅。

香菇韭菜猪肉水煎包的小贴士

本次和面为着清原材料，加了90g糯米粉，包子口干更柔软些。 包子馅加了披萨酱香料，很有异域风味。

菜谱创建时间：2016-10-03 19:33:05