爷青结！！！还不够完美，但是做出来的吐司已经可以拉丝了
这次是先用面包机把面团聚拢并揉到粗延展，加酵母和黄油，混合均匀之后放冰箱冷藏一个半小时，然后拿出来上手疯狂拉扯，拉扯了一个小时左右，直到出现手套膜
注意事项：酵母需要加水溶化再加入面团，黄油也最好切小块软化（这次是冻黄油，有点硬）；聚拢成面团之后可以放冰箱里冷藏一个小时再拿出来揉，控制面温；揉的时候一手向前撵面团一手拿刮面片把面团往回铲，重复此过程n次，直到面团不再那么粘手、容易扯断，并且面团会泛光；扯面的时候要注意每个一段时间把面团转动90°，可以抹点玉米油防止粘手。
下次试试隔夜冷藏会不会更容易出面筋。
心如止水_Lee
感觉手套膜的秘诀就是
水足够多就行噜
(ﾟﾍﾟ)
加了几次奶
手套膜随随便便就揉出来了 #晚餐•2018年10月17日##下午茶#
ghoulllllllllllllllll
步骤三给了我极大的信心。
每次觉得面团干都会忍不住动手动脚。
原来继续揉真的会边光滑。
手膜有很大的突破！但感觉即便揉出了效果自己也不怎么会套手膜。
还需再练，还需再刷。 #午餐•2018年7月2日##烘培##吐司的成长#
Sinano侬
