蓝莓马芬

作者： LuisZ

这是尝试了很多次的muffin方子 是用的alton brown的blueberry muffin 如果大家从网上查他的方子的话 一定要看他的视频 他在里面会讲很多的小技巧 非常有用

用料

• cake flour 蛋糕面粉 12.5 oz
• 糖 1 cup
• baking powder 2 tsp
• baking soda 1 tsp
• 盐 a pintch
• 鸡蛋 1个
• 植物油 1/2 cup
• 酸奶 1 cup
• 蓝莓 1.5 cup

蓝莓马芬的做法步骤

步骤 1

将所有的干粉混合，然后取出一勺，和蓝莓混合。沾上干粉的蓝莓可以更好的和面糊混合均匀。同时将烤箱预热到380华氏，摄氏大概190度。

步骤 2

将所有的液体混合均匀。

步骤 3

将液体倒入干粉中，用硅胶铲混合均匀。搅拌的时候，默念到十。到十就停止搅拌，以免搅拌过度。

步骤 4

将1cup的蓝莓搅拌进面糊中，搅拌时默念到三。同理，以免搅拌过度。然后将面糊静置5分钟。

步骤 5

将面糊放入muffin烤盘里，然后将剩下的1/2 cup蓝莓点缀在面糊上面。这样出来的muffin会有爆浆的效果。

步骤 6

将烤盘放入烤箱。将烤箱温度加到400华氏度，大约200摄氏度。烤的时间是15-20 分钟。在烤一半时间的时候，将烤箱打开，把烤盘转个方向，使得muffin能够均匀受热。

蓝莓马芬的小贴士

如果使用的酸奶比较甜，可以适量的减少糖量。 烤箱会根据内部的温度时开时关，为了使muffin在进入烤箱时，烤箱温度在爬升，最开始预热到380华氏度，然后正式开烤时，定到400华氏度。 用cake flour，或者说低筋面粉，可以使muffin内部是蛋糕的质地，蓝莓会使内部比较湿润。 这款马芬，内部柔软，外壳香脆，有蛋糕的质地，也有蓝莓的清香。如果蓝莓是稍微有点酸的话，会吃起来酸酸甜甜的，非常爽口。

菜谱创建时间：2016-10-02 06:00:52