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甜美网红升级版~榴莲奶酪包的做法
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甜美网红升级版~榴莲奶酪包

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作者: leibaobao00
leibaobao00
去年的奶酪包火遍了美食圈,也曾经跟风了一把,细腻的口感,浓郁的奶酪味,可以说非常好吃,反复做了好几次。 这次的配方来自食尚先生,有改动,面团添加了奶油奶酪,非常绵软,夹馅儿原配方是芒果味的,家里正好有榴莲,所以做了榴莲味的,口感比起原味的更加清新自然,浓浓榴莲味,一口咬下去仿佛世界都静止了,超级美好的感受。第一次做家里几个榴莲控就都非常喜欢,出炉就扫光了。 Ps,榴莲馅根据个人喜好,我个人觉得榴莲越多越好吃,奶酪少一些,当然有的亲喜欢奶酪多点的,这个都是随意的。 配方适合8到9寸的圆模。我用了9寸大理石不沾圆模。 制作前请看小帖士!

用料

甜美网红升级版~榴莲奶酪包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,盐以外所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28度左右的环境下进行基础发酵,至约两倍大,手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,滚圆松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团再次擀开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后收口向下放入磨具,磨具沾的话要抹油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时开始制作奶酪馅,除奶粉外所有材料放料理机打均匀。或者奶油奶酪小火隔水加热搅拌顺滑,再加入糖粉榴莲用打蛋器拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完毕,将面包送入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。 火力时间请根据自己烤箱调节。大理石模比较吸热,下火高了,底部皮略厚了,下次降低十度烤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉放烤网晾凉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开,面包比较大,我切了六块。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间也可以切一刀,抹上榴莲奶酪馅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面处涂抹。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再沾上奶粉即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做花朵形状的。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包实在是太软了,固底模的劣势,倒扣时有点脱残了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开,挤馅,撒奶粉。入口即化非常好吃。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打包送人也是极好的。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花朵包组织,感觉更细腻。

甜美网红升级版~榴莲奶酪包的小贴士

水量请根据自己面粉适当调节,小面包不要求揉到完全,而且面团水分也不易太大,那样不易整形。 奶酪馅可以预先做好冷藏备用。

菜谱创建时间:2016-10-01 17:08:14
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