老面团吐司

作者： 谦妈厨房

自从上次面团发过头的做吐司，组织非常赞！而且不用一天要几个小时做，可以老面团先放冰箱冷藏，有时间再做！so，记录一下自己做的这款老面吐司！

用料

• 老面团： 高粉280克
• 酵母4克 盐2、5克
• 淡奶油85克 牛奶：90克
• 细砂糖50克
• 主面团：
• 高粉150克 水60克
• 酵母2克

老面团吐司的做法步骤

步骤 1

老面团所有的材料揉成光滑面团，能拉出薄膜的那种，因为加了奶油所以没加黄油，揉成的面团也很光滑！然后放室温发酵！发到过头！一按踏下来那种！然后放冰箱冷藏！

步骤 2

第二天，冰箱取老面团450克1剪成小块，和主面团揉成光滑面团！要揉成拉出薄膜那种！

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟

步骤 4

醒好的面团分成3份，分别滚圆，醒10分钟，再擀成长条，卷过来，（我因该这里拍下，当时手机给儿子拿去，所以没拍下来） 卷好醒7分钟，再擀开卷起，好了入450克的吐司模！

步骤 5

入烤箱里发酵，我一般会放一盘热水在旁边，这样发酵快点！

步骤 6

看，爆炸头，这样是发酵好了！烤箱预热上火180度，下火120度！烤40分钟！各家的烤箱温度不同，可能会有浮动的，自己掌握！颜色太深的要盖锡纸！

老面团吐司的小贴士

老面团感觉放冰箱冷藏一天，做出来的面包口感很细腻，老面团2⃣️三天要用完！

菜谱创建时间：2016-10-01 11:25:54