100%中种全麦炼乳土司

作者： 乐在其中-52

为了消耗炼乳和淡奶油，试着做了这款土司，很好吃，爽口。

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 500克
• 全麦面粉 100克
• 炼乳 20克
• 淡奶油 168克
• 牛奶 192克
• 全蛋液 52克
• 酵母 3.6克
• 黄油 12克
• 主面团材料
• 全蛋液（两个小鸡蛋） 70克
• 炼乳 100克
• 奶粉 36克
• 盐 7克
• 酵母 2.4克
• 黄油 12克

100%中种全麦炼乳土司的做法步骤

步骤 1

将全部中种材料揉成较光滑面团，冰箱冷藏17到24小时。

步骤 2

取出面团撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的全部材料，揉至成团加入黄油和盐，揉出手套膜。

步骤 3

盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 4

分成相同的6份，揉成团。

步骤 5

将每份面团分别擀成厚1.5公分左右长圆，卷成1圈半的卷。

步骤 6

卷成1圈半的卷，盖好松弛10分钟到15分钟。

步骤 7

将松弛好的面卷擀成长条状，卷成2.5圈的面卷。

步骤 8

卷成2.5圈的面卷。

步骤 9

放入模具，进行二次发酵。

步骤 10

发酵好后刷全蛋液，入预热好的烤箱下层，165度35分钟。（烤箱内测实际温度175）

步骤 11

出炉了，下次减少几分钟。

步骤 12

不过我家人喜欢火偏大的。

步骤 13

组织还可以😊

100%中种全麦炼乳土司的小贴士

1、只有一个450克土司盒，每次又贪多，所以烤了两个不同模具的土司。 2、加炼乳好吃。 3、我的烤箱实际温度高于设定温度。

菜谱创建时间：2016-09-30 09:01:20