蔓越莓果酱(超简单，纯蔓越莓版)

作者： 苏叶家私厨

配料中加入了少许淀粉，加快了熬制速度。但却并不会影响口感，依然很棒。酸爽可口！

用料

• 蔓越莓干 150g
• 淀粉 10g
• 水 400ml
• 细砂糖 80g

蔓越莓果酱(超简单，纯蔓越莓版)的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓干切碎，尽量碎一点，方便成酱，我这个还没有切

步骤 2

将切碎的蔓越莓放入锅中，加入白砂糖和水，大火熬开，调小火，边熬边搅拌，要不停搅拌，以防糊底,蔓越莓干比较酸，可以根据自己口味酌情增减白糖，当水剩刚好没过蔓越莓时，加入淀粉，这个步骤很重要，直接影响到成品的品相和口感，记住一定要是用面粉筛一点一点加入，切不可水溶后加入，否则果酱是分离状态，蔓越莓和水不能很好地融合，吃起来口感也不好。

步骤 3

熬到浓稠的半流体即可，大家加入淀粉时也可观察一下，喜欢吃稀一点的可以少加入一点，喜欢吃稠的就多熬一会，右边是一点一点边搅拌边加入的，左边的是我为了省事试了一下，水溶后的淀粉直接加入的，整体看起来都不如右边的，口感没有那么好，密度也不行，不够浓稠。

步骤 4

放凉以后大家对比一下

步骤 5

最后上一张近景，红红的透亮，很漂亮，，想起了一个很好听的名字，水晶蔓越莓。

菜谱创建时间：2016-09-28 15:21:49