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香橙奶油玫瑰排包的做法

香橙奶油玫瑰排包

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作者: 红叶99
红叶99
秋天是丰收的季节,最喜欢的是各种水果各种吃。前几天买了几个大橙子,味道好棒,看它金灿灿的样子,忽然想用它做个面包吃,想到马上就动手!做出的成品让人惊喜,欢迎小伙伴一起来尝试。😄 烤盘:24.3×24.3×5.5cm(下厨房市集厨格格家) 或者:10寸 戚风模具(阳极模具最好内壁抹油) 或者:10寸 深形披萨盘 (深的哦) 烤盘形状随意,大小差不多就可以。 做之前请看小贴士哦!好嘛……亲😄

用料

香橙奶油玫瑰排包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橙子洗净,擦干,刨下表层黄色部分皮屑,撒入适量细砂糖,拌匀静置备用。 也可以用削皮刀,把橙子外层的黄色部分削下来,切成小细粒,剁成茸(注意不要里面的白瓤)。 也可以不放橙皮屑,放了橙香味道更浓。 橙子挤出汁液,备用。 满屋的橙香,沁人心脾。😄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机,揉面5分钟后加入黄油,继续揉面5~7分钟至完全阶段。 (如果是面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出来挤压排气,平均分成40小份,室温醒发15~20分钟,一定要盖保鲜膜,防止表皮风干。 如果想简单点,也可以参考我的另一个菜谱‘’波兰种手撕餐包‘’整形手法:http://www.xiachufang.com/recipe/101804446/

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发结束后,每五个一组,分别擀成小圆饼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把五个小圆饼,像图片中那样叠放上去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从底部开始,向上卷起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到全部卷起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切刀从中间切开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后,切面朝下,漂亮的花朵形状就出来了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整好形之后,依次放入烤盘,中间隔开距离。 我用的是不粘烤盘,如果没有不粘烤盘,请在模具内刷油,或者铺上油纸。 放入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,可以在烤盘下方,放盘温热的水,凉了更换。 二次发酵,温度控制在35~38度之间。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.5~2倍大,取出刷鸡蛋液。送入烤箱,上下管175度,烘烤20分钟,上色满意及时盖锡纸。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的香橙奶油玫瑰面包出炉了!取出放到晾网上晾凉。 烤箱给力,上色均匀。 满屋子弥漫的橙子香,加上面包的奶香,橙香,闻这味道都醉了😄😜

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等不及赶紧撕开一个,好次,好次,好次,重要的事情说三遍!😄😜

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以这样整形,手法看我的另一个菜谱‘’波兰种手撕餐包‘’,戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/101804446/

香橙奶油玫瑰排包的小贴士

1. 不同面粉不同环境吸水量各有不同,方子里的液体量是我的标准,仅作参考,请自行掌握。 2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。我用厨师机和面,大约十几分钟出手套膜。 3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请灵活掌握,我用的乐创蒸烤箱,温度偏低。 4. 淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8~10克。 5. 如果想要橙子味道更浓一些,可以多加一点橙汁量,但是要用甜橙,不要太酸的。然后把牛奶等量减少。 6. 橙皮屑可以不放(橙汁用量改为110克,牛奶55克),但加入之后橙香味道会更浓。 没有橙皮刨,可以用削皮刀,把橙子表面那层黄色的皮削下来(不要里面白色部分),切小粒,剁成茸状即可。

菜谱创建时间:2016-09-27 14:18:55
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