绿豆糕

作者： z紫藤花z

喜欢绿豆纯纯的，清甜的香味，但是一直只有煮绿豆汤，喜欢甜品的我，一看见绿豆糕，就一发不可收拾，深深的爱上她！

用料

• 脱皮绿豆 500g
• 黄油 130g
• 玉米油 30g
• 细砂糖 140g
• 炼乳 30g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

准备材料， 去皮绿豆如果市场上没得买，可以考虑万能的淘宝，玉米油如果没有，可以考虑直接用黄油，数量加上就行。

步骤 2

去皮绿豆提前泡水，绿豆最好泡6小时以上，现在天气热，过夜要放冰箱保鲜，泡水期间多次换水，如果着急做，一定记得要手指捻一下泡过的绿豆看看是否可以捻碎，可以捻碎就差不多了。

步骤 3

泡好的绿豆入高压锅，加水没过绿豆面约0.5cm，大火烧上气后转小火煮10分钟，关火。高压锅下气后，开锅，将绿豆用铲子压碎成绿豆泥。

步骤 4

在煮绿豆的等待时间里，我们按配方重量，将配料称好，备用。

步骤 5

依次往压碎的绿豆泥中加入黄油，玉米油，细沙糖，炼乳，继续小火，不断搅拌，使辅料与绿豆泥搅拌均匀，勤搅拌，以免糊锅。

步骤 6

搅拌过程中，铲子会感觉越来越重，绿豆泥出现明显纹路。

步骤 7

当绿豆泥用铲子刮起，不会马上掉落，稍凉片刻，用手触碰不会粘手，说明绿豆泥就搅拌成功了。绿豆泥出锅后放置一边晾凉。

步骤 8

当绿豆泥不会烫手时，就可以开始用称将绿豆泥分成35g的剂子，手感好的也可以不要称，直接分成大小差不多的块头，就行。

步骤 9

分绿豆泥，可以先不必讲究形状，全部将绿豆泥分好。

步骤 10

将分好的绿豆泥搓圆。

步骤 11

用月饼模具，将每个饼压好成型。

步骤 12

绿豆饼就做好了，放冰箱冷藏3个小时后食用味道更加好。

绿豆糕的小贴士

1、绿豆泥放凉时，不要等她全部凉透，只要不烫手，就可以开始用模具压制绿豆糕，不然做出的绿豆糕形状不够光滑。 2、绿豆糕入模具之前，模具要记得刷点玉米油，以防粘住。

菜谱创建时间：2016-09-27 00:54:10