随心所欲挞

作者： DuoMa多麻

一次偶然因为一张照片，而有了你的美味…用一个词来说就是惊艳！用一句话来说就是惊艳到我了…… 我和妖姐共同努力得出来的完美配方，值得一试…

用料

• 无盐黄油 60克
• 低粉 90克
• 盐 0.2克
• 幼砂糖 5克
• 香草籽 适量
• 蛋液 12克
• 水 15克
• 内馅
• 无花果 四个
• 苹果 半个
• 柠檬汁 四五滴
• 红酒 80克
• 幼砂糖 80克
• 肉桂粉 4克
• 香草 半根

随心所欲挞的做法步骤

步骤 1

1、黄油直接从冰箱取出后，切成小块备用.

步骤 2

将低粉、盐、幼砂糖过筛好，放入步骤一中的小块黄油，和香草籽 低速搅拌一会。

步骤 3

全蛋液和水全部倒入步骤二中，低速拌到剩下一点干粉即可。桌上铺好一张烘焙油纸，把拌好的糊倒在纸上（如果这会面糊很难成型，可以放冰箱冷藏会）接着上面再盖一张烘焙油纸，擀面杖擀平面糊，放进冰箱冷藏最少两小时！！！

步骤 4

取出来以后用六寸慕斯模压出形状，剩余的量同样压出圆形

步骤 5

我的方子是刚好可以压出两个圆形的挞皮，注意：如果每次有多余的可以先切出多余的再往上叠加、擀平，直到完全刚好做两个挞皮（不是强迫症的可以忽略这一步）放进冰箱冷藏两小时以上！！

步骤 6

处理挞馅心，这边的馅心你可以换其他水果都可以，就是切块的时候要稍微大点！将红酒、幼砂糖、肉桂粉、香草条一起放入锅中煮沸后冷却一会，把准备好的水果夹馅放入锅中，用保鲜膜封好泡一整天，待用！

步骤 7

取出一个挞皮，稍微回温到有点软的程度，放入泡好的水果，折叠成一个五角星的样子，注意折叠顺序，参考上面的手机图片！

步骤 8

烤箱预热到180度，如果可以上下温控，到最后十分钟加强上管温度，放进烤箱之前，撒一层糖粉，撒两遍！ 参考温度175度15-20分钟！

随心所欲挞的小贴士

1、挞的馅心是无花果，这个季节一定要试下，和红酒、肉桂都太达了～如果实在没有可以换成蓝莓树莓等！ 2、挞皮如果不太成型可以放冷藏冰会再取出处理！

菜谱创建时间：2016-09-27 00:40:52