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蒜香萝卜叶/凉拌萝卜叶的做法
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蒜香萝卜叶/凉拌萝卜叶

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作者: ARMYBOMB
ARMYBOMB
舅舅买了一袋猪骨头和一把小青菜,等我下午捞出来一洗,这像小菜心却还有头的菜让我傻眼了。我神叨叨地念为毛买这么不好整的菜,姨婆在不远处边看小鸡啄食,边教我怎么做,慢慢说起了记忆中这道菜的点点做法与印象味道。

用料

蒜香萝卜叶/凉拌萝卜叶的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜叶就是萝卜的叶子呀~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理的时候首先把头揪掉,小抓它的叶子,手攥它泡进水里来回晃下清洗夹杂其中的泥沙。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅烧滚,倒几滴花生油。(为的是等下煮的萝卜叶保持青青翠翠滴好面貌)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入萝卜叶,用筷子稍压浸泡,稍微灼熟,全程大火。(此步为的是去掉萝卜叶的涩味)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜叶快好之前先用一盘一篮在水龙头下注水,然后将好了的萝卜叶夹出,置水中冷却,让漫出的水带走表层油质。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出乱乱的萝卜叶,稍微沥干水分就放砧板上切成细细碎碎的菜骨和叶子,切完后用双手将它们挤干水分,装盘,用筷子拨松。 热炒锅,油温6分热时倒进蒜末和萝卜叶一起翻炒软熟,再加2勺高汤炒一下,收汁,装盘。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家另外一种经典做法是,挤干水分的萝卜叶用筷子拨松后,加一些蒜末,加一点酱油调味,加一点花生油添香,送粥或佐饭都是超级棒~

菜谱创建时间:2016-09-27 00:39:42
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