茉莉奶绿/港式奶茶/乌龙拿铁/咸奶茶

作者： 企鹅吃喝指南

只要你身边有茶有奶，就能做出属于你的那一杯奶茶！ 今天，企鹅君教你四种超简单做法，代表春夏秋冬四种季节，从清新到香浓，从冰爽到暖心，花茶混搭，港式“撞”奶，就连做拿铁的奶泡都替你打好了~ 一年四季，在家翻着花样喝！

用料

• #茉莉奶绿
• 煎茶叶 5g
• 茉莉花 5g
• 淡奶 100ml
• 水 200ml
• 砂糖 适量
• #港式奶茶
• 红碎茶叶 5g
• 淡奶 70ml
• 水 230ml
• 砂糖
• #乌龙拿铁
• 乌龙茶叶 5g
• 鲜牛奶 150ml
• 水 150ml
• 砂糖 适量
• #咸奶茶
• 砖茶 5g
• 鲜牛奶 300ml
• 盐 适量

茉莉奶绿/港式奶茶/乌龙拿铁/咸奶茶的做法步骤

步骤 1

【茉莉奶绿】

步骤 2

STEP 1：煎茶装入茶包，放茉莉花

步骤 3

STEP 2：75°c水，泡三分钟

步骤 4

STEP 3：混合砂糖、热茶和淡奶

步骤 5

【港式奶茶】

步骤 6

STEP 1：红茶倒入茶袋，沸水煮五分钟

步骤 7

STEP 2：来回拉茶3-4个回合

步骤 8

STEP 3：加入淡奶

步骤 9

STEP 4：奶茶冷藏，一部分制作冰块，根据口味加砂糖

步骤 10

【乌龙拿铁】

步骤 11

STEP 1：泡乌龙茶，100°c水，五分钟

步骤 12

STEP 2：制作奶泡：摇晃两分钟左右

步骤 13

STEP 3：混合热茶和牛奶

步骤 14

【咸奶茶】

步骤 15

STEP 1：洗茶

步骤 16

STEP 2：牛奶加热至冒小泡，放入茶叶，小火，煮8-10分钟

步骤 17

STEP 3：加盐

步骤 18

STEP 4：滤掉茶叶

茉莉奶绿/港式奶茶/乌龙拿铁/咸奶茶的小贴士

【茉莉奶绿】 这款奶绿制作非常简单，泡好茶加淡奶就好了，只需记住两点： 1. 煎茶叶片较细碎，提前装袋以防止碎叶漏出； 2. 包括煎茶在内的一切绿茶，冲泡水温最好不超过85度。 【港式奶茶】 港式奶茶的难度在于“拉茶”，但相信鹅君，拉出来的茶才更加香浓顺滑！只要准备一个茶袋（某宝上搜搜就有啦），利用厨房的锅碗瓢盆也能自己动手做拉茶： 1. 红茶加热时，茶袋不要接触锅底，否则茶汤会过涩； 2. 拉茶时，手势越高越好，让水和茶粉充分混合； 3. 用一部分奶茶制作冰块，这样既能喝到冰奶茶，冰块融化后奶茶也不会变淡啦。 【乌龙拿铁】 乌龙茶有很多种，除了铁观音不太适合，其余乌龙茶都是不错的原料。鹅君一不小心，就翻到了同事的大红袍…… 至于牛奶，不用意式机，也不要奶泡器，徒手打奶泡，你也能做到！打奶泡要点： 1.用洪荒之力使劲摇！至少两分钟嗷； 2.牛奶要提前加热，冷牛奶摇不出奶泡； 3. 趁热混入热茶，牛奶变冷了奶泡也会消失。 【咸奶茶】 这是一款需要煮的奶茶，砖茶选择多样，熟普洱即可： 1. 茶叶先用热水洗一遍，更干净； 2. 牛奶易沸腾，记得全程开小火。

菜谱创建时间：2016-09-26 17:27:36