ESPRESSO浓缩咖啡慕斯

作者： 陌路许仙

意大利特浓咖啡（Espresso） 很受咖啡爱好者的欢迎， 有独特的浓郁香味～ 是普通咖啡浓度的两倍。 做成慕斯蛋糕，一定是甜品和咖啡爱好者的福利。 用的奥利奥饼干底，LG说简单粗暴。 相当简单和快手的一款慕斯蛋糕。 用的是15×15的方型模具。 切成了8块长条型蛋糕。

用料

• Espresso糖浆(三顿半)/速溶咖啡 60ml/6g
• 蛋黄 1个
• 吉利丁 8g
• 牛奶 30g
• 白巧克力 20g
• 细砂糖 35g
• 淡奶油 220g
• 椰子油（黄油） 40g
• 奥利奥 100g

ESPRESSO浓缩咖啡慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉中间的夹心，捣碎，最好用料理机打碎。加入椰子油，搅拌均匀。

步骤 2

把准备好的奥利奥饼干底，倒入模具，用勺子压平。尽量压实压平整。放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

吉利丁片，泡水软化，夏天用冰水或放入冰箱冷藏。

步骤 4

牛奶冲泡Espresso糖浆、细砂糖。隔水加热至70℃左右。离火，加入白巧克力，搅拌至溶化。加入蛋黄继续搅拌。加入吉利丁片继续搅拌。这样咖啡液就完成啦！放至室温备用。

步骤 5

淡奶油打发至有明显纹路即可，六七分的样子。

步骤 6

步骤4慢慢倒入步骤5，一边倒一边搅拌，至均匀即可。

步骤 7

倒入铺好奥利奥的模具中，冰箱冷藏4个小时以上。脱模装饰！

ESPRESSO浓缩咖啡慕斯的小贴士

1.奥利奥饼干底我用的椰子油，感觉比黄油健康无负担！ 2.适当加长冷藏时间，可以增加慕斯的稳定性。我冷藏了一晚。 3.脱模可以用热毛巾敷或是吹风机吹。我一般用吹风机哒。 4.如果没有三顿半的Espresso浓缩咖啡糖浆，可以用6g速溶咖啡粉代替。

菜谱创建时间：2016-09-26 08:17:55