圆菜焖面

作者： Jamiewq

从小在内蒙最爱的焖面，在外面吃到看到的都是豆角焖面，但是所有吃过正宗焖面的人都知道真正的焖面绝非如此。跟姥姥反复确认，自己多次摸索之后，得此菜谱。如果您有心花这么一顿饭的时间，这顿饭不会让您失望，也算是一种缘分。

用料

• 土豆 一到两个大土豆
• 圆菜（卷心菜） 半颗
• 鲜面条/阳春面（扁） 500克
• 西红柿 一个
• 白洋葱 半颗
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 花椒 少许
• 大料（八角） 少许

圆菜焖面的做法步骤

步骤 1

圆菜（卷心菜）切丝

步骤 2

土豆切条

步骤 3

西红柿切小块，洋葱切条

步骤 4

面条揪成手掌宽的长度

步骤 5

葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油

步骤 6

锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦黄色

步骤 7

放入五花肉翻炒至变色，捞出备用

步骤 8

重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。放入葱姜蒜爆香

步骤 9

放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。炒至土豆断生。

步骤 10

把圆菜（卷心菜）和西红柿放入。之前炒的肉也放进去。加适量盐（第二次加盐）翻炒。

步骤 11

翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小

步骤 12

加水使蔬菜被水浸泡但未沒过。待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。

步骤 13

让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。

步骤 14

合上盖子，中火焖至水快收干，中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。

步骤 15

起锅拌匀

圆菜焖面的小贴士

油多放些，不能等水干了才关火

菜谱创建时间：2016-09-26 07:22:46