蒸火焙鱼

作者： wuxiangling000

真正的火焙鱼是必须有以下几个步骤：第1步，新鲜鱼去内脏、抹盐、晾干水；第2步，架锅、架铁折子、烧小火，鱼摊放于铁折子上烘焙，至鱼香鱼油出；第3步，锅中放碎米、碎糠、茶籽壳、干橘皮碎，烧小火，半盖盖子，微烟熏。经过以上步骤出的才叫火焙鱼，其它的都不能叫地道的火焙鱼。 我这道菜的原料是爸爸亲自烘焙的火焙鱼所做，超级下饭菜哈！！

用料

• 火焙鱼 250克
• 浏阳豆豉 15克
• 鲜红椒 2个
• 生姜 20克
• 生抽 10克
• 白醋 3克
• 茶油 5克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

蒸火焙鱼的做法步骤

步骤 1

火焙鱼

步骤 2

手撕火焙鱼，去大骨头

步骤 3

姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条，备用

步骤 4

先将辣椒、豆豉、生姜片均匀铺在撕好的火焙鱼上； 然后淋上生抽、茶油、醋； 最后上锅蒸15分钟

步骤 5

好吃、易做、健康的蒸火焙鱼出锅啦！

蒸火焙鱼的小贴士

1、火焙鱼要沿着鱼肉纹路，用手撕，切不可用刀切，不然不好吃； 2、辣椒可视个人爱好多放少放，也可放干辣椒末，不过最好是自己晒制的辣椒末，味道纯正些； 3、豆豉记得要用浏阳豆豉，是那种干的，不是湿的； 4、如果喜欢蒸鱼带点汤汁的，也可加一勺水，像我图中那样，就算是一点汁都可以拌下一碗饭呢；

菜谱创建时间：2016-09-25 19:09:38