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蚝干猪骨冬瓜汤的做法
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蚝干猪骨冬瓜汤

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作者: 3N的小披风
3N的小披风
老友趴上做的一道汤,平时在家我也会拿几颗生蚝干来炖点汤头,放点萝卜什么的一起煮汤,汤水不再寡淡。 生蚝干给骨头汤增加海的鲜味,如果没有生蚝干,可以用瑶柱或者鱿鱼干,虾干都行,味道虽然不一样,但都是海的味道呢 关于份量,一般一锅汤两三块骨头大的,我不喜欢用很多骨头煮汤,因为骨头到后面都会剩下来,很浪费,所以两三块炖久一点就已经很有味道了。 生蚝干放十几颗,不要太多,一大把的话反而味道过重,而且也很贵好嘛,不要那么土豪啦。

用料

蚝干猪骨冬瓜汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里选的是北海特产生蚝干,在开始之前生蚝干需要用清水洗一下,然后用水泡一下备用,用冷水即可。

步骤 2

猪骨用的是大骨旁边有个洞眼的那一块,当然这个骨头的选择我认为都可以,各有各的味道,最后取决于骨头和海味的结合,不过不太建议用排骨哦。 骨头先焯水,骨头冷水下锅煮开,没有血水即可捞出用水冲干净。 然后准备半锅水,放入骨头和泡过的生蚝干,上火炖吧。

步骤 3

这一次用的是压力锅,所以只需要准备好食材盖上锅盖开火煮就行,先大火煮开,然后转小火慢慢炖,大约一小时,压力锅的功力强大,已经可以把汤炖得出味了。

步骤 4

在炖汤的时候,我们来切冬瓜,这里选的是长的节瓜,其实我开始想要的冬瓜,不过这个节瓜和冬瓜都可以啦。切块就行。 汤炖好之后,等气都没了可以开锅了就放入冬瓜,开火煮,压力锅的话煮几分钟就要关火了,因为里面在沸腾,煮久的话瓜会烂掉的。

步骤 5

排完气之后开锅放盐调味,可以再盖起锅盖焖一下更入味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果没有压力锅怎么办,那就不用压力锅呗。 普通的汤锅,上电磁炉煮,或者电饭煲,都需要先把猪骨和生蚝干炖出味道之后再放冬瓜,而且盐要出锅之前放,不然冬瓜会酸的。 火候的话都是一开始先大火,后面就用小火慢慢炖就行

蚝干猪骨冬瓜汤的小贴士

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菜谱创建时间:2016-09-25 16:25:46
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